Pasta carbonara met pompoen

Pasta carbonara met pompoen
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 handje salie, fijngehakt
200 gr gerookt spek, in reepjes
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes look, geperst
500 gr (diepvries) pompoenblokjes
350 ml kippenbouillon
400 gr linguine
50 ml room
35 gr Parmezaanse kaas, geraspt
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Bak de salie samen met de spekreepjes in een pan op het vuur. Haal uit de pan en laat uitlekken op een velletje keukenpapier. Stoof in dezelfde pan de ui en de look aan en voeg vervolgens de pompoenblokjes toe. Overgiet het geheel met de kippenbouillon. Laat een kwartiertje sudderen op een middelhoog vuur als je diepvriesblokjes gebruikt of 20 tot 30 minuutjes als je verse pompoen gebruikt.

Kook de linguine al dente in gezouten water.

Doe de pompoenblokjes als ze gaar zijn in de blender en voeg er de room, Parmezaanse kaas, een snuifje peper en een snuifje zout aan toe. Mix tot een gladde saus.

Meng de saus onder de pasta,verdeel over verschillende bordjes en strooi er de spekjes over. Werk af met extra peper, Parmezaanse kaas en salie.