Ingrediënten
Bereiden:
Rooster de pompoen:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. De schil mag eraan blijven. Leg de pompoenhelften op een stuk aluminiumfolie op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en leg er een paar blaadjes salie op. Voeg de geschilde sjalotten en het teentje look toe. Wikkel de pompoen in de folie en bak in de oven tot de pompoen zacht en gaar is, in 30 tot 40 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bereid de worstjes voor:
Hier doen we misschien iets geks… Met het koken/bakken van het gekruide en lichtjes gefermenteerde vlees van de droge worstjes krijg je een ware smaakexplosie. Duw het vlees uit het vel van de worstjes en rol het tot kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de worstballetjes goudbruin en gaar.
Kook de pasta:
Kook de spaghetti al dente volgens de instructies op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.
Maak de saus:
Schep het vruchtvlees uit de afgekoelde pompoen en doe het in een blender of keukenmachine. Je kunt eventueel wat vruchtvlees in blokjes snijden voor extra garnituur, bijvoorbeeld als de pasta wat feestelijker op tafel komt tijdens het weekend. Voeg een klontje boter toe (optioneel) voor extra smeuïgheid. Mix tot een gladde saus. Voeg indien nodig een beetje kookvocht van de pasta toe om de saus te verdunnen tot de gewenste consistentie. Roer de pompoensaus onder de gekookte pasta totdat alles goed gemengd is.
Serveren:
Verdeel de pasta over borden. Leg de gebakken worstballetjes en de mozzarellaballetjes erbovenop. Garneer met wat extra blaadjes salie.
