Foto: Kaat Bosch ©
Papillot van zeebaars met zeekraal
Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in De Smaaktoerist 3.0
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
100
gr
lamsoor
100
gr
zeekraal
4
moten
zeebaars
100
ml
witte wijn
peper - zout
250
gr
ongezouten boter
0,5
tl
zeewierzout
1
teentje
look, geperst
1
el
fijngehakte bieslook
peper - zout
Zachte zeebaars wordt in dit eenvoudige papillotegerecht omhuld door zilte lamsoor en knapperige zeekraal en afgemaakt met romige kruidenboter met citroen, geperste look en fijngehakte bieslook. Een scheutje witte wijn zorgt voor extra frisheid. Op de barbecue gaar in folie krijgen de pakketjes een subtiele rooksmaak, waardoor ze ideaal zijn voor zomerse avonden of een lichte, feestelijke vismaaltijd.
Stappenplan om recept “Papillot van zeebaars met zeekraal” te bereiden
1.
Meng alle ingrediënten voor de kruidenboter in een kom.
2.
Maak pakketjes van zilverpapier en vul ze met de lamsoor, de zeekraal, een stukje zeebaars, een scheutje witte wijn en een lepel van de kruidenboter. Smaak nog af met peper en zout en plooi de pakketjes dicht.
3.
Zet ze op de barbecue tot de vis volledig gaar is.
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Budget
Categorieën
