Home
Recepten
Ovenschotel in laagjes met kabeljauw, prei en puree

Ovenschotel in laagjes met kabeljauw, prei en puree

Video bekijken

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Het Weekmenu

Ovenschotel in laagjes met kabeljauw, prei en puree

Foto: Roos Mestdagh ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

6 grote aardappelen

600 gr kabeljauw

4 stengels prei

1 scheut volle melk

4 el paneermeel

boter

peper - zout - nootmuskaat

Bereiden:

Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze gaar in gezouten water. Kook ook de vis gaar in gezouten water. Was de prei, snijd in stukjes en stoof aan in een klontje boter.

Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en voeg er een flinke scheut volle melk en een klontje boter aan toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Neem een grote, vuurvaste ovenschaal en boter deze in. Schep er de prei in, leg er de stukjes vis bovenop en bedek met de puree. Bestrooi de puree met een dun laagje paneermeel en leg er enkele kleine klontjes boter bovenop. Plaats de schotel gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Het beste van Johan Segers"

Johan Segers is een njam!-sterrenchef als geen ander, een pièce unique. Hij houdt van de klassieke, authentieke keuken. Zijn gerechten bereidt hij met de allerbeste producten waar hij gepassioneerd over kan vertellen. Johan deelt in dit boek met liefde voor het vak zijn geheimen voor de beste basisrecepten, de lekkerste visjes, de heerlijkste vlees, -en gevogeltegerechten, de smakelijkste groenteschotels, feestelijke gerechten en zalige desserts. Meer dan 80 recepten werden verzameld in Het beste van Johan Segers. Dit is een ode aan Johan, de kroniek van zijn top klassiekers, maar vooral toegankelijk en bereid zoals het hoort!

Lees meer over Het beste van Johan Segers