Ovenschotel in laagjes met kabeljauw, prei en puree
Ingrediënten
Een warme ovenschotel in laagjes met zachte kabeljauw, gesmoorde prei en romige aardappelpuree is perfect voor een gezellig familiediner. De combinatie van licht gestoofde prei en sappige vis onder een goudbruin korstje van paneermeel en boter geeft een hartig comfortgerecht met frisse smaken. Snel en eenvoudig klaar te maken, ideaal voor doordeweekse avonden in herfst en winter.
Stappenplan om recept “Ovenschotel in laagjes met kabeljauw, prei en puree” te bereiden
Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze gaar in gezouten water. Kook ook de vis gaar in gezouten water. Was de prei, snijd in stukjes en stoof aan in een klontje boter.
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en voeg er een flinke scheut volle melk en een klontje boter aan toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Neem een grote, vuurvaste ovenschaal en boter deze in. Schep er de prei in, leg er de stukjes vis bovenop en bedek met de puree. Bestrooi de puree met een dun laagje paneermeel en leg er enkele kleine klontjes boter bovenop. Plaats de schotel gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Drink pairing: Vinultra insight sauvignon blanc single vineyard 2023
Typisch Nieuw-Zeelands profiel: passievrucht, limoen en kruisbessen. Sappige zuren en een zuivere, expressieve finale.
Bestel de wijnUit het boek "Het beste van Johan Segers"
Johan Segers is een njam!-sterrenchef als geen ander, een pièce unique. Hij houdt van de klassieke, authentieke keuken. Zijn gerechten bereidt hij met de allerbeste producten waar hij gepassioneerd over kan vertellen. Johan deelt in dit boek met liefde voor het vak zijn geheimen voor de beste basisrecepten, de lekkerste visjes, de heerlijkste vlees, -en gevogeltegerechten, de smakelijkste groenteschotels, feestelijke gerechten en zalige desserts. Meer dan 80 recepten werden verzameld in Het beste van Johan Segers. Dit is een ode aan Johan, de kroniek van zijn top klassiekers, maar vooral toegankelijk en bereid zoals het hoort!
