Ovenschotel met zalm en krielaardappelen

Uit het boek Fit op 50
Foto: Heikki Verdurme ©

Ga op culinaire ontdekking tijdens 'Gent Smaakt'!

Ga op culinaire ontdekking tijdens 'Gent Smaakt'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr wortels
300 gr courgette
180 gr prei
1 el olijfolie
2 zalmfilets
200 ml lichte room
10 gr peterselie
10 gr bieslook
20 gr lente-ui
peper - zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vul een pan met water en breng aan de kook. Spoel en schil de wortels en snijd ze in balkjes van ongeveer 5 centimeter. Spoel de courgette en de prei en snijd die eveneens in reepjes van ongeveer 5 centimeter.

Verdeel de groenten in een ovenschaal, schenk er de olijfolie over en kruid met peper en zout. Meng alles goed met de handen door elkaar, zodat de olijfolie en de kruiden mooi verdeeld zijn. Bak de groenten gedurende 15 min in de voorverwarmde oven, schep ze halverwege even om.

Snijd de krielaardappelen doormidden en kook ze gaar.

Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel de zalmfilets en de grijze garnalen over de groenten. Schenk er de light room over, kruid nog even met peper en zout en bestrooi het geheel met de gemalen mozzarella.

Laat de ovenschaal nog 15 minuten verder garen in de oven. Hak ondertussen de groene kruiden en lente-ui fijn. Haal de ovenschaal uit de oven en werk af met de groene kruiden en lente-ui. Serveer de ovenschotel met de krielaardappelen.

Inspiratie & blog