Ovenschotel met wildgehakt en champignonroom

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 el boter
100 ml melk
1 kg wildgehakt
300 gr champignons
1 teen look
500 ml room
1 handvol peterselie
100 gr hazelnoten
peper - zout - nootmuskaat

Bereiden:

Kook de geschilde aardappelen gaar in gezouten water (15 à 20 minuten). Giet ze daarna af en maak er puree van. Kruid af met boter, melk, nootmuskaat, peper en zout.

Bak het wildgehakt krokant in een pan met wat olijfolie en kruid af met peper en zout.

Snijd de champignons in kwartjes en bak deze goudbruin in een pan met olijfolie en een teentje look. Voeg vervolgens room en geroosterde hazelnoten toe en laat 10 minuten inkoken. Breng op smaak met met peterselie, peper en zout.

Doe de champignonmengeling in een ovenschaal, schep daarbovenop het gehakt en tenslotte de puree. Werk af met wat extra hazelnoten en plaats de schaal nog 20 minuten in een oven van 200°C alvorens te serveren.

Inspiratie & blog