Ingrediënten
Bereiden:
Maak het spek:
Snijd het spek met een mes langs de vetkant in ruitjes in. Wrijf het daarna aan beide kanten in met het kruidenmengsel. Alles mag erop. Druk goed aan. Leg op een plaat, dek af met plasticfolie en laat 24 uur rusten in de koelkast. Spoel dan lichtjes af en dek toe met een schone keukendoek.
Verwarm de oven voor op 75 °C.
Verhit wat boter in een pan en laat het spek daarin aan beide kanten mooi bruin kleuren. Let op dat het niet verbrandt. Leg het in een ovenschaal met de vetkant naar boven. Doe de honing over het stuk vlees, dek af met aluminiumfolie en zet in de verwarmde oven. Laat nu 5 uur garen in de oven. De tijd is afhankelijk van de grootte van het stuk vlees.
Als het vlees gaar is, verhoog de oventemperatuur dan tot 180 °C. Overgiet het
vlees met de honing uit de pan en laat lichtjes karamelliseren.
Maak de noedels:
Vul een kookpot met
water en breng dat aan de kook. Leg de rijstnoedels in het kokende water. Neem de
pan van het vuur en laat de noedels 3 minuten wellen. Giet ze daarna af
Maak de paksoi:
Haal de bladeren los
van de paksoi en was ze. Laat ze uitlekken. Snijd de piment in lange fijne reepjes.
Verhit wat arachideolie in een wokpan. Roerbak daarin eerst de paksoibladeren
gedurende 1 minuut, voeg er het chilipepertje en de sojascheuten aan toe en
roerbak nog 2 tot 3 minuten tot ze knapperig zijn.
Serveren:
Snijd het spek in vieren, verdeel over de borden samen
met de rijstnoedels en de gewokte groenten.
