Moinkballtaartjes

Bereiden:

Maak de barbecuesaus:

Meng in een pot de ketchup, de appelciderazijn, de bruine suiker, de worcestershiresaus, het gerookt paprikapoeder, het knoflookpoeder, het uienpoeder, peper en zout. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten sudderen tot de saus ingedikt is. Roer af en toe.

Maak de moinkballs:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng in een kom het runder- en varkensgehakt met het ei, het paneermeel, het gerookt paprikapoeder, peper en zout. Vorm kleine balletjes van het mengsel en wikkel elk balletje strak in een plakje gerookt spek. Bak de balletjes in de voorverwarmde oven voor 20 tot 25 minuten, of totdat het spek krokant is. Lak de balletjes halverwege het bakken en nogmaals vlak voordat ze klaar zijn met de barbecuesaus, zodat ze een mooie glans krijgen.

Maak de bladerdeegtaartjes:

Snijd het bladerdeeg in rechthoekige stukken van ongeveer 10 x 15 cm. Prik met een vork enkele gaatjes in het midden van elk stuk. Verdeel de geitenkaas en plakjes vijg gelijkmatig over het bladerdeeg, laat een rand vrij, of plooi het randje een klein beetje over (ziet er mooi uit). Bestrijk de randen van het bladerdeeg licht met losgeklopt ei. Bak de taartjes in de oven op 200 °C voor 15 tot 20 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin en krokant is.

Serveren:

Plaats enkele warme moinkballs op elk bladerdeegtaartje. Werk elk taartje af met een lepeltje barbecuesaus,  wat fijngehakte lente-ui en een paar granaatappelpitjes.