Mini pavlova's met rood fruit

Mini pavlova's met rood fruit
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 eiwitten
225 gr fijne kristalsuiker
1 el maïszetmeel
250 gr mascarpone
50 gr bloemsuiker
1 vanillestokje, het merg
1 scheutje melk
bosaardbeien
framboosaardbeien
ananasaardbeien
granaatappelpitjes
lavendel
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de eiwitten in de keukenrobot en klop ze tot glanzend, wit schuim. Voeg al kloppend de suiker lepel voor lepel toe en daarna het maïszetmeel. Schep het opgeklopte eiwit in een spuitzak met daarin een rond spuitmondje.

Neem een met bakpapier beklede bakplaat en spuit er toefjes van het eiwit op. Zet ze vervolgens gedurende 1 uur in de oven op 120 graden. Laat ze vervolgens afkoelen in de oven met de deur op een kiertje.

Meng de mascarpone met de bloemsuiker, het merg van het vanillestokje en een scheutje melk.

Verdeel het mascarponemengsel over de verschillende mergingues. Werk ze ten slotte af met de aardbeien en de lavendel.