Makkelijke enchilada’s
Ingrediënten
Smeuïge kipenchiladas met paprika, texmexkruiden en pittige Elvea arrabiata vormen een snelle, ovengebakken Mexicaanse klassieker die perfect is voor doordeweekse diners of een informele avond met vrienden. De vulling van gefruite ui, geperste look en stukjes kip wordt opgesloten in zachte tortillavellen en onder een laag gesmolten kaas goudbruin gegratineerd. Werk af met verse kerstomaatjes en koriander voor een frisse, zomerse toets.
Stappenplan om recept “Makkelijke enchilada’s” te bereiden
Fruit de ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg de paprikablokjes en de gekookte kip toe. Breng op smaak met texmexkruiden.
Neem de tortillavellen en bestrijk ze met een lepeltje van de tomatensaus. Leg er vervolgens een beetje van de kipvulling op en rol de tortilla’s op. Leg ze in een ovenschaal en lepel er de rest van de tomatensaus over. Bestrooi het geheel met de gemalen kaas en bak de enchilada’s 15 minuten op 200 graden in de oven.
Werk de enchilada’s nog af met fijngesneden kerstomaatjes en koriander.
