Loaded groentefrietjes met kippengehakt

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 pastinaken, geschild
2 dikke wortelen, geschild
2 rauwe rode bieten, geschild
400 gr kippengehakt
1 tl currypoeder
4 el gebakken uitjes (bicky ui)
shrirasha
mayonaise
verse koriander (of gehakte munt)
olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de pastinaak, wortel en rode bieten in frietvorm van ongeveer gelijk formaat. Doe ze in een grote kom en meng met een flinke scheut olie, peper en zout.

Verspreid de frietjes over een bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat ze zo veel mogelijk uit mekaar liggen, zo kunnen ze het beste krokant worden. Schuif in de oven voor 30 minuten. Draai halverwege even om.

Bak ondertussen het kippengehakt rul in een pan met olijfolie. Kruid met peper, zout en curry.

Leg de groentefrieten op een schotel en verdeel het gehakt er bovenop. Spuit er wat shrirasha en mayonaise over en werk af met verse koriander.

Inspiratie & blog