Foto: Roos Mestdagh ©

Loaded groentefrietjes met kippengehakt

Name: Loaded groentefrietjes met kippengehakt
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 pastinaken geschild; 2 dikke wortelen geschild; 2 rauwe rode bieten geschild; 400 gr kippengehakt; 1 tl currypoeder; 4 el gebakken uitjes (bicky ui); shrirasha; mayonaise; verse koriander (of gehakte munt); olijfolie; peper; zout

Een recept van Silke Van Engeland

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

2 pastinaken, geschild

2 dikke wortelen, geschild

2 rauwe rode bieten, geschild

400 gr kippengehakt

1 tl currypoeder

4 el gebakken uitjes (bicky ui)

shrirasha

mayonaise

verse koriander (of gehakte munt)

olijfolie

peper - zout

Knapperige ovenfrietjes van pastinaak, wortel en rode biet, rijk belegd met pittig kippengehakt en een dot sriracha en mayonaise, voor een hartige twist op loaded fries. De groenten worden in frietvorm geroosterd tot ze krokant zijn terwijl het kippengehakt met currypoeder snel rul gebakken wordt voor warme, kruidige topping. Ideaal als borrelhapje of makkelijke herfst- of doordeweekse maaltijd, afgewerkt met gebakken uitjes en verse koriander voor extra frisheid.

Stappenplan om recept “Loaded groentefrietjes met kippengehakt” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2.

Snijd de pastinaak, wortel en rode bieten in frietvorm van ongeveer gelijk formaat. Doe ze in een grote kom en meng met een flinke scheut olie, peper en zout.

3.

Verspreid de frietjes over een bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat ze zo veel mogelijk uit mekaar liggen, zo kunnen ze het beste krokant worden. Schuif in de oven voor 30 minuten. Draai halverwege even om.

4.

Bak ondertussen het kippengehakt rul in een pan met olijfolie. Kruid met peper, zout en curry.

5.

Leg de groentefrieten op een schotel en verdeel het gehakt er bovenop. Spuit er wat shrirasha en mayonaise over en werk af met verse koriander.

Toon volledig recept & ingrediënten