Linguine vongole
Ingrediënten
Lichte zeevruchtenpasta met zelfgemaakte linguine en sappige venusschelpen, malse rode gamba's, courgette en zoete kerstomaatjes. Het pastadeeg wordt snel uitgerold, de schelpdieren en garnalen worden in knoflook en witte wijn gestoofd en alles wordt op het laatste moment met de pasta gemengd zodat de smaken fris blijven en het geheel al dente is. Perfect voor een zomerse avond of een snel, smaakvol visdiner door de week.
Stappenplan om recept “Linguine vongole” te bereiden
Maak het pastadeeg. Laat het een kwartiertje rusten en rol het vervolgens uit met een deegrol.
Zet de venusschelpen onder in water met een flinke snuif zout. Laat even trekken zodat het zand loskomt.
Snijd de courgette in blokjes en de kerstomaatjes in twee. Hak de bladpeterselie fijn. Pel de rode gamba’s, verwijder het darmkanaal.
Doe een scheutje olijfolie in een pan. Plet het teentje look. Doe in de pan samen met de venusschelpen, de gamba’s, de courgettes en de kerstomaatjes. Kruid met peper en zout. Breng extra op smaak met fijngehakte peterselie. Laat even pruttelen en blus het geheel vervolgens met een flinke scheut witte wijn en voeg wat extra water toe. Leg ook de koppen van de gamba’s even in de saus voor de smaak. Laat verder garen.
Breng gezouten water met een scheutje olijfolie aan de kook. Kook hierin de linguine al dente in 2 à 3 minuten. Giet de pasta af en voeg bij de vongole. Meng goed onder mekaar. Werk af met peper en van de molen en een scheutje olijfolie.
Serveren:
Dresseer de pasta en de vongole mooi op een bord. Serveer onmiddellijk.
Uit het boek "De Garde van Gert"
Kook mee met Gert en zijn Garde van chefs, want in het boek De Garde van Gert bundelt foodie Gert Verhulst de lekkerste gerechten van zijn kompanen uit het gelijknamige njam!-programma De Garde van Gert. Met originele recepten die je kan maken op een halfuurtje tijd van o.a. Johan Segers, Peppe Giacomazza, Roger van Damme, Jan Buytaert, Dominique Persoone, Dagny Ros Asmundsdottir, Bart Desmidt, Jan Tournier, Michaël Vrijmoed en Thierry Theys,.
