Ingrediënten
Bereiden:
Kook de linguine al dente in gezouten water.
Verhit intussen een scheut olijfolie in een grote pan op het vuur en stoof de tomaten, de look, de ansjovisfilets, de basilicum en de olijven erin aan. Laat het geheel op middelhoog vuur stoven tot de tomaten openbarsten en sauzig worden. Breng de saus nog op smaak met peper en zout.
Bak de granola in een pan in een scheutje olijfolie en breng op smaak met lookpoeder, chilivlokken en zout.
Bak intussen de blokjes halloumi in een droge pan tot krokant en goudbruin. Laat even uitlekken op keukenpapier.
Giet de spaghetti af, hou een kopje kookvocht opzij en meng onder de tomatensaus. Voeg indien gewenst nog wat kookvocht toe aan de pasta voor een smeuïg resultaat.
Serveer de pasta met de blokjes halloumi. Werk af met een lepel hartige granola en wat basilicum.
