Lentehutsepot met vegan worst

Een recept van Toos Vergote
Foto: Toos Vergote ©

Proef mee van onze recepten boordevol goeie ingrediënten en veel smaak, om je vol energie aan het nieuwe jaar te laten starten

Proef mee van onze recepten boordevol goeie ingrediënten en veel smaak, om je vol energie aan het nieuwe jaar te laten starten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg bloemige aardappelen
400 gr wortelen vers
280 gr erwten, uit blik
1 ui
2 teentjes look
40 gr bakmargarine
4 vegan worstjes
peper - zout
nootmuskaat
4 tl mosterd

Bereiden:

Schil de aardappelen en de wortels, snij in stukjes en kook in lichtgezouten water tot ze zo zacht zijn dat je ze kan prakken.

Snij een ui fijn en bak in wat olijfolie in een pan tot glazig. Voeg de erwtjes toe en laat kort meebakken.

Giet de aardappelen en wortels af en doe ze terug in de kookpot. Prak met een vork grof. Voeg de erwtjes en ui toe, voeg te tenen look toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zet op een laag vuur en voeg de bakmargarine toe. Roer om.

Bak de worstjes zoals op de verpakking, snij in stukjes en meng onder de hutsepot.

Inspiratie & blog