Deze lentehutsepot met vegan worst is een hartverwarmend stamppotgerecht dat frisse wortelen, bloemige aardappelen en zoete erwtjes samenbrengt. De aardappelen en wortels kook je en prak je grof, terwijl ui en erwtjes licht worden gebakken en de gebakken vegan worst een hartige, vullende toets geeft. Met bakmargarine, mosterd en een snuf nootmuskaat zet je snel een gezellig voorjaars of doordeweeks familiediner op tafel.
Stappenplan om recept “Lentehutsepot met vegan worst” te bereiden
Schil de aardappelen en de wortels, snij in stukjes en kook in lichtgezouten water tot ze zo zacht zijn dat je ze kan prakken.
Snij de ui en de look fijn en bak in wat olijfolie in een pan tot glazig. Voeg de erwtjes toe en laat kort meebakken.
Giet de aardappelen en wortels af en doe ze terug in de kookpot. Prak met een vork grof. Voeg de erwtjes toe.Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zet op een laag vuur en voeg de bakmargarine toe. Roer goed om.
Bak de worstjes zoals aangegeven op de verpakking, snij in stukjes en meng onder de hutsepot alvorens te serveren.