Kokosrotsjes
Ingrediënten
Knapperige kokosrotsjes met een zachte, luchtige binnenkant en subtiele vanillesmaak, perfect als zoete snack bij koffie of voor een feestelijke tafelmoment. Het recept gebruikt opgeklopt eiwit en suiker die tot 60°C verwarmd worden, waarna kokos, appelmoes en patisseriebloem worden toegevoegd en het mengsel in rotsjes wordt gespoten op een anti-aanbakmatje. In een hete oven van 190°C zijn ze in ongeveer acht minuten goudbruin en ideaal voor high tea, kerst of zomerse borrels.
Stappenplan om recept “Kokosrotsjes” te bereiden
Verwarm de oven voor op 190°C. Meng het eiwit met de suiker en warm op tot 60°C. Neem van het vuur en doe de rest van de ingrediënten erbij. Schep in een spuitzak en spuit rotsjes op een anti-aanbakmatje.
Bak af:
Bak de koekjes 8 minuten af in de oven.
Uit het boek "Bakken met Roger van Damme"
Verras je vrienden en huisgenoten met lekkere sandwiches, roomboter croissants of echt Frans stokbrood, met krakend verse koffiekoeken, eclairs of frangipanetaartjes waar zelfs een bakker jaloers op wordt. Bak je eigen vieruurtje met speculaaskoekjes, amandelkrullen, madeleintjes en rotsjes. Word de bakkampioen van je wijk met de chocoladetaart van Roger, oma’s appeltaart, een vederlichte kaastaart of aardbeienbavarois.
Met dit bakboek van Roger van Damme kan het gewoon niet meer mislukken. Alle recepten komen rechtstreeks uit het tv-programma ‘Bakken’ van njam! De instructies zijn helder en duidelijk en zowel geschikt voor de absolute leek als voor het geoefende bakwonder. Bij elk recept geeft Roger bovendien diverse tips voor een perfect resultaat.
Voor de recepten liet Roger zich inspireren door een meer dan 120 jaar oud receptenboekje van zijn overgrootvader Hubert. Die was de allereerste van een generatie bakkers in de familie van Damme. Voor dit boek selecteerde Roger van Damme meer dan 35 klassieke bereidingen van brood, taart en gebak. Ze zijn onderverdeeld in vijf bakmomenten: ontbijt, picknick, vieruurtje, feest en koekjes bakken. Roger zet ze naar zijn hand en geeft er zijn persoonlijke toets aan.
- Titel: Bakken met Roger van Damme
- Uitvoering: Hard Cover
- ISBN: 978-90-5916799-5
- Pagina's: 192
- Fotografie: Frank Croes
- Redacteur: Marc Declercq
