Kokoskoekjes

Een recept van Julie Van den Driesschen
Foto: Roos Mestdagh ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

koekje koekjes Even geduld...
200 gr zachte boter
150 gr kristalsuiker
1 ei
200 gr tarwebloem
150 gr geraspte kokos
1 tl vanille-extract

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180° graden (hetelucht).

Klop de zachte boter samen met de kristalsuiker luchtig tot een lichtgele massa.

Voeg vervolgens het ei toe.

Voeg daarna de tarwebloem en de geraspte kokos toe. Breng op smaak met vanille-extract.

Plaats het deeg minstens 30 minuten in de koelkast zodat het wat harder kan worden om er balletjes van te rollen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol balletjes (ongeveer 40 g) en duw ze lichtjes plat met de palm van je hand.

Plaats ze op de bakplaat en bak ze 16 tot 18 minuten in de oven.


Inspiratie & blog