Chocolade-kokosrotsjes

Chocolade-kokosrotsjes
Een recept van Steffi Vertriest
Hoeveelheid Ingrediënt
130 gr kokosschaafsel
4 el raw cacaopoeder
4 el honing
4 el kokosmelk
2 tl vanille-extract
1 eiwit
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden. 

Meng alles, behalve het eiwit, in een grote kom en maak er een stevige brei van. Het is niet erg als die wat droog of brokkelig wordt. 

Klop vervolgens het eiwit stijf met een (elektrische) klopper. Spatel het onder het mengsel. 

Neem een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik twee lepels om balletjes of quenelles te maken van het beslag. Zet de bakplaat in de oven, 10 minuten op 170 graden. Draai de rotsjes dan voorzichtig om en bak ze nogmaals 10 à 15 minuten.