Ingrediënten
Bereiden:
Begin met het maken van de guacamole. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe het vruchtvlees in een grote kom, plet met een vork en voeg vervolgens de overige ingrediënten voor de guacamole toe.
Kook de kipfilet gaar in water. Laat vervolgens even afkoelen en pluk het vlees in kleine stukjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Stoof er de rode ui, de chilipeper en de look in aan. Voeg vervolgens de zongedroogde tomaten en de stukjes kip toe. Kruid met oregano, komijn, peper en zout. Voeg als laatste de tomatenblokjes toe en laat het geheel nog enkele minuutjes sudderen.
Vul de tacoschelpen met de slareepjes en de kip. Serveer met een flinke lepel guacamole en wat verse korianderblaadjes.
