Ingrediënten
Bereiden:
Maak de klare bouillon:
Was de kip eerst heel goed. Spoel tot tweemaal toe met koud water. Doe de kip in een kookpan en doe er 2 liter koud water bij. Voeg de appelazijn toe. Breng dit langzaam aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Schep het schuim van de bouillon. Voeg na ongeveer 2 uur koken voeg het Herbamare-kruidenzout, de laurierblaadjes en de peper toe. Laat dat nog 1 uur koken.
Maak de kippensoep:
Voeg na 1 uur de grove stukken selderij, prei, wortels, pastinaak en peterselie toe en laat nog 30 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn. Haal alle groenten eruit. Hoe langer je de bouillon laat sudderen, hoe meer vitamines en mineralen erin komen. Giet de bouillon door een zeef in een andere pan om de kip eruit te halen. Laat de kip – die inmiddels in stukjes uit elkaar is gevallen – even afkoelen en pluk de restjes vlees van de botjes af. Je kunt ervoor kiezen om het vlees weer aan de bouillon toe te voegen of bij een andere maaltijd op te eten. Het is heel lekker vlees. De gekookte groenten kun je gebruiken om een groentesoep van te maken. Voeg ze toe aan een deel van de bouillon, leng aan met water en mix eventueel het geheel tot een lekkere soep. Hier mag je ook de overschot van de gekookte kip aan toevoegen. Breng op smaak indien nog nodig.
Soep die je over hebt, kun je bewaren in de vriezer voor een andere keer.
