Bloemkool-paprikasoep

Name: Bloemkool-paprikasoep
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 kleine bloemkool; 3 paprika's; 1 grote ui; 3 teentjes look; 60 gr cashewnoten; 1 l water; 2 groentebouillonblokjes; 3 el witte miso; 1/2 tl komijn; peper; zout; olijfolie; Topping; geroosterde cashews en verse kruiden

Video bekijken

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in In de mix

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kleine bloemkool

3 paprika's

1 grote ui

3 teentjes look

60 gr cashewnoten

1 l water

2 groentebouillonblokjes

3 el witte miso

0,5 tl komijn

peper - zout

olijfolie

Topping; geroosterde cashews en verse kruiden

Romige umami-rijke bloemkool en paprikasoep met geroosterde groenten, witte miso en cashewnoten is ideaal als verwarmend comfortfood voor herfstige lunches of lichte diners. Door bloemkool, paprika en ui in de oven te roosteren krijgt de soep een subtiele rokerigheid die je in de soepmaker extra smooth mixt tot een fluweelzachte textuur. Werk af met geroosterde cashews en verse kruiden voor crunch en frisheid.

Stappenplan om recept “Bloemkool-paprikasoep” te bereiden

1.

Snijd de bloemkool in roosjes en de paprika’s in reepjes. Vet ze in met wat olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze in een voorverwarmde oven van 175 graden gedurende 30 minuten.

2.

Snijd de ui in stukken en doe deze samen met de teentjes look in een vuurvast kommetje, doe er wat olijfolie over en zet ook dit kommetje voor zo’n 10 a 15 minuten mee in de oven.

3.

Doe daarna alle gegrilde groenten, de ui en look en ook alle andere ingrediënten (behalve de topping) in de soepmaker. Zet op extra smooth.