Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
rode paprika's
2
el
olijfolie
1
ui, gesnipperd
2
teentjes knoflook, fijngehakt
1
blik tomatenstukjes (ca.400g)
1
l
kippenbouillon
2
tl
gedroogde oregano
1
tl
gedroogde tijm
4
volle el maïs
zout - peper
voor de afwerking:
slagroom / bieslook
Bereiden:
Rooster de paprika’s in de oven of boven het gasfornuis. Doe ze in een kom, dek af met plasticfolie en laat 5 minuten stomen. Verwijder de zwarte velletjes en snijd in stukjes.
Verhit de olie en bak hierin de ui met knoflook glazig. Voeg de tomatenstukjes en de paprika’s toe en laat op een zacht vuurtje enkele minuten meebakken. Giet de bouillon erbij. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen.
Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de maïs toe en warm alles nog even door.
Werk af:
Verdeel over 4 kommen en garneer met een lepel slagroom en eventueel wat fijngeknipte bieslook..
