Boerengroentesoep
Ingrediënten
Een hartige boerengroentesoep met kleine gehaktballetjes in geurige kippenbouillon, boordevol wortel, broccoli, bloemkool, tuinbonen en selder. Door de balletjes in de kokende bouillon te garen en de groenten kort te laten pruttelen blijft de bite behouden en ontwikkelt de soep veel smaak. Perfect als verwarmende familiesoep doordeweeks in het koude seizoen of als lichte, voedzame lunch.
Stappenplan om recept “Boerengroentesoep” te bereiden
Breng de kippenbouillon aan de kook. Rol balletjes van het gehakt en voeg ze toe aan de soep wanneer de bouillon kookt. Zet het vuur op middelhoog en voeg alle groentjes toe, behalve de lente-ui, wanneer de balletjes komen bovendrijven. Kruid met veel peper en een beetje zout. Laat 10 minuten pruttelen, zet het vuur uit en voeg de lente-ui toe aan de soep. De soep is nu klaar maar is het lekkerst wanneer hij nog even kan trekken. Serveer eventueel met croutons.
