Boerengroentesoep

Boerengroentesoep
Een recept van Laurence Bemelmans
Hoeveelheid Ingrediënt
2 l kippenbouillon
200 gr gemengd gehakt
200 gr wortelen, in kleine blokjes
200 gr broccoli, in kleine roosjes
200 gr bloemkool, in kleine roosjes
200 gr tuinbonen
200 gr selder, in blokjes
3 stengel lente-ui, fijngehakt
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng de kippenbouillon aan de kook. Rol balletjes van het gehakt en voeg ze toe aan de soep wanneer de bouillon kookt. Zet het vuur op middelhoog en voeg alle groentjes toe, behalve de lente-ui, wanneer de balletjes komen bovendrijven. Kruid met veel peper en een beetje zout. Laat 10 minuten pruttelen, zet het vuur uit en voeg de lente-ui toe aan de soep. De soep is nu klaar maar is het lekkerst wanneer hij nog even kan trekken. Serveer eventueel met croutons.

Beoordeling