Bereiden:
Verwarm de oven op 180 graden.
Verhit wat vetstof in een pan en bak de sjalotten glazig. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 2 minuten verder. Stort de ui en knoflook in een grote kom.
Voeg nu kippengehakt, fijngehakte peterselie, ei, mosterd en panko toe aan de kom. Kruid met peper en zout en kneed het kippengehakt met je handen. Voeg meer panko toe indien het gehakt te vochtig is. Vorm tot een stevige bal.
Leg het kippengehaktbrood vervolgens in een beboterde ovenschaal en plaats gedurende 30 à 40 minuten in het midden van de oven. Laat lichtjes afkoelen en snijd in plakken. Zowel koud als warm erg lekker!
