Foto: Pieter D’Hoop ©

Gehaktballen met tomatensaus

Name: Gehaktballen met tomatensaus
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 50 g oud brood; 200 g gemengd gehakt; 1 ei; zwarte peper; zout; 5 teentjes knoflook; 1 ui; 20 cl olijfolie; 400 g tomaten uit blik; 1 bol buffelmozarella (houd ook het mozzarellavcht bij); verse basilicum (naar smaak); 250 g penne; 400 g parmezaan

Uit het boek XIII Gent

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

50 g oud brood

200 g gemengd gehakt

1 ei

zwarte peper

zout

5 teentjes knoflook

1 ui

20 cl olijfolie

400 g tomaten uit blik

1 bol buffelmozarella (houd ook het mozzarellavcht bij)

verse basilicum (naar smaak)

250 g penne

400 g parmezaan

Deze smeuïge gehaktballen in rijke tomatensaus met penne en gesmolten buffelmozzarella zijn perfect voor een hartig familiediner of een knusse doordeweekse maaltijd. Het gehakt wordt op smaak gebracht met oud brood en ei, aangebakken en daarna zachtjes meegegaard in een tomatensaus met knoflook en ui. Afgewerkt met veel Parmezaan en kort gratineren in de oven ontstaat een goudbruine, romige pasta die iedereen warm omarmt.

Stappenplan om recept “Gehaktballen met tomatensaus” te bereiden

1.

Meng het oud brood met het gehakt en het ei en kruid af met peper en zout. Draai een klein gehaktballetje en bak op om de kruiding te proeven. Kruid bij indien nodig. Draai nu ook de rest van de gehaktballen.

2.

Hak de knoflook in fijne plakjes en snijd de ui in brunoise. Bak de ui en de knoflook in wat olijfolie tot ze goudbruin zijn.

3.

Voeg de tomaten toe samen met 150 gram mozzarellavocht en plet zachtjes.

4.

Laat langzaam inkoken tot al het vocht gereduceerd is.Voeg naar smaak basilicum toe

5.

Kook de pasta en bak de gehaktballen. Vermeng met de saus.

6.

Breek de mozzarella boven het gerecht en rasp er wat parmezaan over.

7.

Doe tot slot in een ovenschaal om te gratineren.