Kalkoenrollade met gnocchi

Kalkoenrollade met gnocchi
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma De Chalet: Hollandse maatjes

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
5 dunne kalkoenfilets
500 gr gnocchi
verse truffel
Voor de vulling:
200 gr kalkoenfilet
3 eiwitten
110 ml room
1 el truffeltapenade
0,5 sjalot
1 teentje look
1 takje dragon
1 schijfje verse truffel
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg enkele lagen plasticfolie op je werkblad en leg er de kalkoenfilets op zodat ze mekaar net overlappen. Bedek met een tweede laag plasticfolie en klop met een deegroller of een pannetje de kalkoenfilets plat.

Doe alle ingrediënten voor de vulling in de blender en mix glad. Schep de vulling in een lange reep bovenop de platgeslagen kalkoenfilets en rol vervolgens strak op. Bindt de rollade op met keukentouw en leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de rollade 40 minuten op 180 graden in de oven.

Kook de gnocchi al dente in gezouten water. Giet ze af en laat ze uitlekken. Bak ze nog kort op in een scheutje olijfolie.

Serveer de rollade met de gnocchi en werk nog af met verse truffel.

Wijntip: Edizione Bianco