Kippengehaktballen

Hoeveelheid Ingrediënt
500 g kippengehakt
600 g gele, rode en groene kerstomaten
6 lente-uitjes
1 teentje look
1 sjalot
0,5 citroen
1 kleine rode chilipeper
enkele takjes bladpeterselie
8 el amandelmeel
1 ei
1 kl paprikapoeder
arachideolie
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Pers de knoflook. Snipper de sjalot. Hak de peterselie fijn.

Vermeng het gehakt met de helft van de knoflook, de sjalot, de peterselie, het ei en 6 el amandelmeel. Breng op smaak met een beetje citroensap en met paprikapoeder, peper en zout.

Rol het gehakt in kleine balletjes. Rol ze even door het resterende amandelmeel en bak ze gaar in wat olie.

Snipper de lente-uitjes fijn. Verwijder de zaadjes uit de chili. Snij het vruchtvlees in fijne ringetjes. Halveer de tomaten.

Fruit de rest van de knoflook in dezelfde pan waarin de balletjes gebakken zijn, voeg de tomaten en chili toe en laat 5 min. sudderen. Breng op smaak met citroensap, zout en peper en laat nog 2
min. sudderen.

Serveren:

Serveer de tomaten bij de balletjes, met pasta of rijst naar keuze.

Beoordeling