Home
Recepten
Gehaktballen met kriekensaus

Gehaktballen met kriekensaus

Een recept van Jord Althuizen uit het boek Smokey Goodness, Lowlands BBQ

Foto: Remko Kraaijeveld ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

Voor de gehaktballen:

250 gr rundergehakt

250 gr varkensgehakt

75 gr panko

2 eieren

25 gr robuuste BBQ-saus, bv Smokey's Bold & Beefy

12 plakken ontbijtspek

Voor de kriekensaus:

0,5 ui, fijngesnipperd

3 takjes tijm, blaadjes fijngehakt

1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt

1 pot kersen op sap (cirka 600 gr, uitgelekt circa 300 gr)

300 ml BBQ-saus, bv. Smokey's Finest

2 el witte wijnazijn

Benodigdheden:

BBQ met deksel voor indirect grillen

1 handje rookhoutsnippers, geweekt in water

kernthermometer

Bereiden:

Meng voor de gehaktballen alle ingrediënten behalve het ontbijtspek en kneed tot een samenhangend geheel. Verdeel het gehakt in vier porties en draai hier ballen van. Omwikkel elke bal met drie plakken ontbijtspek en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Bereid een BBQ voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 160 °C is bereikt.

Leg de uitgelekte rookhoutsnippers op de gloeiende kolen en leg de gehaktballen op het rooster. Sluit de deksel en rook de gehaktballen circa 1 uur en 15 minuten, tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt van 70 °C. Zet ondertussen de ui met de tijm en rozemarijn op in het sap van de kersen en kook dit in tot bijna al het vocht is verdampt. Voeg de BBQ-saus en kersen toe en breng op smaak met de witte wijnazijn. Serveer de saus bij de ballen.

Toon volledig recept & ingrediënten