Gehaktballen in tomatensaus

Meng de panko en melk in een middelgrote kom. Kneed niet te lang de vloeistof in de kruimels. Zet het mengsel opzij zodat het vocht volledig kan worden opgenomen.

Zet een koekenpan op laag vuur en giet de olijfolie erin. Voeg de ui toe en bak hem 10 à 12 minuten zachtjes, onder regelmatig roeren, totdat hij zacht is maar nog niet gekleurd.

Voeg de knoflook toe en bak hem 30 seconden tot hij geurig is, maar laat hem niet bruin worden. Schep alles in een grote kom en laat het afkoelen.

Voeg, zodra de ui is afgekoeld, het varkensgehakt, het ei, de Parmezaanse kaas, de peterselie, het venkelzaad, de chilivlokken, de zwarte peper en het zout toe. Werk het goed door met je handen.

Voeg het pankomengsel toe en meng dit er voorzichtig doorheen.

Dek het gehakt af en zet het 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.

Meng in een gietijzeren pan de tomatensaus met 240 milliliter water. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur dan laag.

Verwarm de oven voor op grillstand. Schuif de gehaktballen in de oven ongeveer 5-10 centimeter onder het grillelement en gril ze circa 8 minuten tot de bovenkant bruin is.

Haal de gehaktballen uit de oven en leg ze in de sudderende saus. Voeg indien nodig nog eens 120 milliliter water toe zodat ze gedeeltelijk zijn ondergedompeld.

Laat ze 6-10 minuten onder af en toe voorzichtig roeren zachtjes doorkoken tot ze gaar zijn. Haal ze van het vuur, dek ze af en laat ze tot serveren in de warme saus staan.