Kip met currysaus

Kip met currysaus
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma A la carte
Hoeveelheid Ingrediënt
1 zwartpootkip, gekuist
boter
peper - zout
Voor de currysaus:
2 sjalotjes, in grove stukken
2 granny smith appels, in blokjes
2 el currypoeder
1 el bloem
500 ml kippenbouillon
50 ml room
boter
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de poten van de kip.

Neem een grote pot en smelt hierin een flinke klont boter. Kruid de kip met peper en zout. Bak de kip kort aan alle kanten aan in de pot tot het vel goudbruin en krokant is. Plaats de kip vervolgens gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Haal de pot regelmatig uit de oven om de kip even te arroseren.

Haal de kip na 35 minuten uit de oven en laat ze even rusten. Snijd de billen van de kip en leg ze terug in de pot. Laat ze nog enkele minuten verder garen in de oven. Snijd ondertussen de kippenborsten los. 

Snijd de poten van de kip.

Voor de currysaus:

Smelt een klontje boter in een pan. Stoof hier de sjalot en de appel in aan. Voeg vervolgens het currypoeder toe en laat even meebakken. Doe een eetlepel bloem erbij voor de binding. Bevochtig het geheel vervolgens met de kippenbouillon en roer alles goed los. Breng op smaak met peper en zout. Breng de currysaus aan de kook en laat zachtjes pruttelen gedurende een tiental minuutjes.

Zeef de currysaus en kook ze vervolgens terug even op. Voeg een scheutje room toe en laat de saus zachtjes verder pruttelen op het vuur.

Serveren:

Snijd de kippenborst in plakjes en leg deze op een bord. Overgiet de kip met de currysaus en serveer met rijst of frietjes. 

Beoordeling