Kip met curry en bloemkoolrijst

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 bloemkool (of 400 gr bloemkoolrijst)
1 el kipkruiden
250 ml lichte room
2 el currypoeder
1 tomaat
2 stengels lente-ui
olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Snijd de bloemkool in roosjes en cutter ze fijn tot bloemkoolrijst.

Snijd de kipfilets in reepjes, kruid ze met kipkruiden en bak ze goudbruin in een scheutje olijfolie.

Verwarm de room samen met het currypoeder, een snuifje peper en een snuifje  zout in een steelpannetje. Breng aan de kook en laat een beetje indikken.

Snijd de paprika in blokjes en stoof deze enkele minuutjes aan in wat olijfolie in een wokpan. Voeg vervolgens de bloemkoolrijst toe en roerbak tot de bloemkool beetgaar is. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tomaat in kleine blokjes en de lente-uitjes in ringetjes.

Verdeel de bloemkoolrijst over verschillende bordjes. Schik er de reepjes kip bovenop en lepel er wat currysaus over. Werk af met de blokjes tomaat en de stukjes lente-ui.

Inspiratie & blog