Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
3
teentjes
look, geperst
1
tl
kaneel
1
tl
korianderpoeder
0,5
tl
chilipoeder
0,5
tl
peper
4
el
tomatenconcentraat
100
ml
kippenbouillon
500
ml
kokosmelk
2
el
cashewpasta (of pindakaas)
Bereiden:
Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes onder mekaar. Rol balletjes van het mengsel en bak ze goudbruin in een scheutje olie. Zet opzij.
Maak nu de saus. Stoof de ui, de look en de gember aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens alle kruiden toe en laat een minuutje ‘bakken’ zodat alle aroma’s vrij kunnen komen. Doe daarna het tomatenconcentraat, de kippenbouillon, de kokosmelk en de cashewpasta erbij. Laat het geheel op een zacht vuurtje pruttelen gedurende een vijftal minuutjes.
Schep de gehaktballetjes in de saus en laat ze nog enkele minuten doorwarmen. Serveer met rijst en/of naanbrood, krokante slablaadjes, komkommer en verse koriander.
