Kip korma gehaktballetjes

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Lot Van Riel ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr kippengehakt
2 teentjes look, geperst
2 el olijfolie
3 teentjes look, geperst
1 tl kaneel
1 tl komijn
1 tl korianderpoeder
0,5 tl chilipoeder
1 tl kurkuma
1 tl zout
0,5 tl peper
4 el tomatenconcentraat
100 ml kippenbouillon
500 ml kokosmelk
2 el cashewpasta (of pindakaas)
2 kropjes sucrinesla (little gem)
enkele mini-komkommers
naanbrood

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes onder mekaar. Rol balletjes van het mengsel en bak ze goudbruin in een scheutje olie. Zet opzij. 

Maak nu de saus. Stoof de ui, de look en de gember aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens alle kruiden toe en laat een minuutje ‘bakken’ zodat alle aroma’s vrij kunnen komen. Doe daarna het tomatenconcentraat, de kippenbouillon, de kokosmelk en de cashewpasta erbij. Laat het geheel op een zacht vuurtje pruttelen gedurende een vijftal minuutjes. 

Schep de gehaktballetjes in de saus en laat ze nog enkele minuten doorwarmen. Serveer met rijst en/of naanbrood, krokante slablaadjes, komkommer en verse koriander. 

Inspiratie & blog