Killer pindasaus

Killer pindasaus
Een recept van Vanja van der Leeden
Zoals gezien in tv-programma De Wereldkeuken
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr geroosterde vliespinda's
4 teentjes look
4 bird eye chilies (cabe rawits)
1 rode lombokpeper
1,5 kl palmsuiker
1 tl trassi (garnalenpasta)
2 el ketjap manis
2 el zoute sojasaus
6 limoenblaadjes
3 el tamarindepasta
200 ml lauwwarm water
zonnebloemolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de knoflooktenen en hak de cabe rawits en de lombokpeper grof.

Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de knoflook, de cabe rawits en de lombokpeper zo’n 4 minuten op laag vuur.

Doe de pinda’s met de knoflook en de lombokpepers in de blender samen met de trassi, de palmsuiker, de ketjap manis, de sojasaus, de tamarindepasta, de limoenblaadjes en het water. Blender grof of glad, net wat je lekker vindt. Proef en corrigeer eventueel op smaak.

Doe de pindasaus in een steelpannetje en verwarm op het vuur. Laat inkoken tot de gewenste dikte. 

Heerlijk bij Indonesische kipsatés

Tip: Je kan ook cashews in plaats van pindas gebruiken.