Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
gekookte eieren
1
eidooier
1
kl
gehakte peterselie
1
grote el
mosterd
1
el
fijngehakte kappers
1
el
fijngehakte zoetzure augurken
1
el
fijngehakte sjalotten
15
cl
druivenpitolie (is neutraal van smaak)
enkele
druppels
tabasco
zout
peper
Bereiden:
Snijd het vlees van de kabeljauw in repen en kruid met peper en zout. Paneer 'à l'anglaise': wentel eerst in de bloem, daarna in lichtjes losgeklopt eiwit en tenslotte in paneermeel. Bak in de friteuse.
Maak de tartaarsaus:
Plet de gekookte eierdooiers en meng met de rauwe dooier. Hak de gekookte eiwitten fijn.
Voeg aan het dooiermengsel zout en peper en mosterd toe. Voeg de worcestersaus en de tabasco toe en werk met de olie op tot een soort dikke mayonaise. Voeg de fijngehakte aromaten en het gehakte eiwit toe en breng op smaak.
