Foto: Roos Mestdagh ©

Gefrituurde calamares met tartaarsaus

Een recept van Pieter Declercq

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de tartaarsaus met gekonfijte citroen:

0,5 gekonfijte, opgelegde citroen

20 gr platte peterselie

20 gr dragon

20 gr dille

20 gr bieslook

1 teentje look

150 gr mayonaise

2 el kappertjes

enkele augurkjes

Voor de calamares:

500 gr pijlinktvis, gekuist en in ringetjes gesneden

125 gr bloem

200 ml witbier

2 eieren

peper - zout

Voor de afwerking:

1 citroen

Zet een schaal knapperige calamares op tafel met een romige tartaarsaus boordevol opgelegde citroen, kappertjes en verse kruiden. De pijlinktvis krijgt zijn goudbruine korstje door kort te frituren in een luchtig bierbeslag met ei en bloem. Perfect als zomerse borrelhap, tapasgerecht of snelle vismaaltijd.

Stappenplan om recept “Gefrituurde calamares met tartaarsaus” te bereiden

1.

Snij voor de tartaarsaus de citroen in stukjes. Hak de kruiden en look fijn. Snij de augurkjes in stukjes. Meng alles onder de mayonaise. Breng de saus op smaak met peper en zout.

2.

Roer de bloem los in het bier. Voeg de eieren toe en mix tot een glad beslag. Breng het nog op smaak met peper en zout.

3.

Verwarm de friteuse tot 180°C. Haal de inktvisringen door het beslag en frituur ze onmiddellijk. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

4.

Serveer de calamares de tartaarsaus en een plakje citroen.

Toon volledig recept & ingrediënten