Fish and chips met tartaarsaus
Ingrediënten
Knapperige fish and chips met romige tartaarsaus van mayonaise, kappertjes en augurkjes brengen de pubklassieker naar je eigen keuken. Dikke, geblancheerde aardappelwedges worden dubbel gefrituurd voor extra krokantheid, terwijl witvis eerst door bloem en daarna door een luchtig bierbeslag gaat. Serveer met citroen en verse dragon, peterselie en dille voor een gezellige weekendmaaltijd of zomerse borrel.
Stappenplan om recept “Fish and chips met tartaarsaus” te bereiden
Begin met de frieten. Schil de aardappelen en snijd ze in wedges of dikke frieten. Blancheer ze kort in kokend water. Giet ze af en dep ze droog. Zet even optij
Meng alle ingrediënten voor de tartaarsaus in een kommetje.
Roer alle ingrediënten voor het beslag tot een glad mengsel.
Verhit de friteuse tot 130 graden. Bak de wedges een eerste keer gedurende enkele minuten. Verhoog de friteuse vervolgens tot 180 graden en bak de wedges een tweede keer tot ze mooi goudbruin zijn. Schep ze op een velletje keukenpapier zodat het overtollige vet geabsorbeerd kan worden en kruid de wedges met zout.
Kruid de visfilets met peper en zout. Haal ze door de bloem. Schud de overtollige bloem er af. Haal de vis door het beslag en frituur vervolgens goudbruin. Laat de stukken uitlekken op keukenpapier.
Serveren:
Serveer de gefrituurde vis met de wedges en de tartaarsaus. Werk af met wat verse peterselie en serveer met een partje citroen.
