Fish and chips met tartaarsaus

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 el verse peterselie, fijngehakt
1 el verse dille, fijngehakt
enkele augurkjes, fijngehakt
1 el kappertjes
100 gr mayonaise
peper - zout
200 gr bloem
2 kl bakpoeder
250 ml blond bier
600 gr witte vis, in stukken
100 gr bloem
1 el verse peterselie, fijngehakt
peper - zout

Bereiden:

Begin met de frieten. Schil de aardappelen en snijd ze in wedges of dikke frieten. Blancheer ze kort in kokend water. Giet ze af en dep ze droog. Zet even optij

Meng alle ingrediënten voor de tartaarsaus in een kommetje. 

Roer alle ingrediënten voor het beslag tot een glad mengsel. 

Verhit de friteuse tot 130 graden. Bak de wedges een eerste keer gedurende enkele minuten. Verhoog de friteuse vervolgens tot 180 graden en bak de wedges een tweede keer tot ze mooi goudbruin zijn. Schep ze op een velletje keukenpapier zodat het overtollige vet geabsorbeerd kan worden en kruid de wedges met zout. 

Kruid de visfilets met peper en zout. Haal ze door de bloem. Schud de overtollige bloem er af. Haal de vis door het beslag en frituur vervolgens goudbruin. Laat de stukken uitlekken op keukenpapier.

Serveren:

Serveer de gefrituurde vis met de wedges en de tartaarsaus. Werk af met wat verse peterselie en serveer met een partje citroen.

Inspiratie & blog