Kerststronk van pannenkoeken

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in De Chalet aan Zee

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
9 eieren
1 snuifje zout
170 gr suiker
1,5 l melk
550 gr bloem
20 gr roompoeder
100 gr gesmolten boter
150 gr water
400 gr suiker
1 vanillestok, het merg
500 gr boter, op kamertemperatuur

Bereiden:

Voor pannenkoeken:

Meng alle ingrediënten voor de pannenkoeken in een grote kom. Klop tot een glad beslag. Verhit een scheutje olie in een pan, lepel er een flinke lepel van het beslag in en bak tot een goudbruine pannenkoek. Herhaal tot het beslag volledig opgebruikt is. 

Voor de crème au beurre:

Meng alle Breng het water samen met de suiker en het merg van de vanille aan de kook in een steelpannetje op het vuur. Breng de siroop tot een temperatuur van 120 graden. 

Klop de eidooiers in de keukenrobot schuimig. Giet tijdens het kloppen er straalgewijs de hete suikersiroop bij. Laat de keukenrobot een vijftal minuutjes kloppen op hoge snelheid. snijd ondertussen de boter in kleine stukjes en voeg ze beetje bij beetje bij het eiermengsel. 

Serveren:

Besmeer de pannenkoeken met een laagje chocoladepasta. Rol ze op, schik ze in een piramide op een bord. Smeer tussen elke pannenkoek een laage crème au beurre en gebruik de rest om de buitenkant mee in te smeren. Decoreer de kerststronk naar wens!


Inspiratie & blog

s