Kerststronk van pannenkoeken
Ingrediënten
Deze feestelijke kerststronk van pannenkoeken combineert dunne, goudbruine pannenkoeken met romige botercrème, vanille en een laagje chocoladepasta voor een rijke maar verfijnde smaak. De pannenkoeken worden opgerold, in een piramide geplaatst en tussen de rolletjes met zachte crème besmeerd zodat elke hap fluweelzacht is. Ideaal voor de kersttafel, winterse brunch of als showstopper dessert bij familiebijeenkomsten.
Stappenplan om recept “Kerststronk van pannenkoeken” te bereiden
Voor pannenkoeken:
Meng alle ingrediënten voor de pannenkoeken in een grote kom. Klop tot een glad beslag. Verhit een scheutje olie in een pan, lepel er een flinke lepel van het beslag in en bak tot een goudbruine pannenkoek. Herhaal tot het beslag volledig opgebruikt is.
Voor de crème au beurre:
Breng het water samen met de suiker en het merg van de vanille aan de kook in een steelpannetje op het vuur. Breng de siroop tot een temperatuur van 120 graden.
Klop de eidooiers in de keukenrobot schuimig. Giet tijdens het kloppen er straalgewijs de hete suikersiroop bij. Laat de keukenrobot een vijftal minuutjes kloppen op hoge snelheid. snijd ondertussen de boter in kleine stukjes en voeg ze beetje bij beetje bij het eiermengsel.
Serveren:
Besmeer de pannenkoeken met een laagje chocoladepasta. Rol ze op, schik ze in een piramide op een bord. Smeer tussen elke pannenkoek een laage crème au beurre en gebruik de rest om de buitenkant mee in te smeren. Decoreer de kerststronk naar wens!
