Kalfslapjes in citroensaus met Griekse pasta en feta

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Het Weekmenu
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 kalfslapjes
3 el bloem
2 sjalotten, fijngesnipperd
1 teentje look, geperst
200 ml witte wijn
1 blokje kippenbouillon
400 g Griekse pasta
enkele takjes verse salie, fijngehakt
boter
Enkele takjes peterselie, fijngehakt
peper - zout

Bereiden: 

Kruid de kalfslapjes met peper en zout en wentel ze even door de bloem. Klop af. Smelt een klontje boter in een pan op het vuur en bak er de kalfslapjes mooi goudbruin in langs beide kanten. Haal het vlees uit de pan en zet aan de kant.

Bak de sjalotjes en de look glazig in de pan waarin je net de kalfslapjes gebakken hebt. Blus met witte wijn, voeg een blokje kippenbouillon toe en en pers er het sap van een halve citroen over uit. 

Kook de Griekse pasta gaar en giet af.

Snijd de kerstomaatjes in tweeën en voeg deze samen met de fijngehakte salie aan de saus toe. Strooi er net voor het serveren wat feta en fijngehakte peterselie over. Serveer samen met de kalfslapjes.

Wijntip: Ronan by Clinet 2020 Blanc Bordeaux 

Witte Bordeaux afkomstig van de hoogstgelegen wijngaarden van de Gironde tussen Sauternes en Saint-Émilion.
Bestel deze wijn hier.

Met dank aan

Stoffels Tomaten

Uit het boek "Het Weekmenu"

Na een drukke werkdag is het voor velen een uitdaging om altijd weer een gezonde, evenwichtige én liefst ook nog lekkere maaltijd te bereiden. De combinatie van een druk leven en gezond koken is niet evident, maar met de slimme aanpak en het waterdichte meal prep-plan van de njam!-chefs loopt je weekmenu vanaf nu op rolletjes.

In dit nieuwste njam!-boek bezorgen tien chefs je inspiratie met hun doordeweekse recepten en handige tips om met een minimum aan meal prepping een hele week op een kwartier tijd een verse en gezonde maaltijd op tafel te toveren.

Ontdek hier ook het tv-programma van Het Weekmenu!

Lees meer over Het Weekmenu

Inspiratie & blog