IJslandse skyr met meringue en rode vruchten
Ingrediënten
Luchtig romig dessert geïnspireerd op IJslandse skyr, gemaakt van mascarpone en volle Griekse yoghurt met het zoete van vanille en de knapperige textuur van verkruimelde meringue. Zure rode vruchten uit de diepvries geven een frisse, fruitige toets en zorgen voor kleur en sappigheid. Dit snelle toetje zonder bakken is perfect voor zomerse dagen, brunches of als elegant nagerecht en wordt feestelijk geserveerd in glaasjes met een takje munt.
Stappenplan om recept “IJslandse skyr met meringue en rode vruchten” te bereiden
Haal de diepgevroren rode vruchten uit de diepvries en laat half ontdooien.
Meng de mascarpone met de Griekse yoghurt. Snijd de vanillestokjes doormidden en voeg het merg toe aan het yoghurtmengsel.
Voeg de suiker toe en meng tot een homogeen mengsel. Voeg de rode vruchten toe.
Verkruimel de meringues en voeg toe.
Serveer in mooie glaasjes en werk af met een takje munt.
