IJslandse skyr met meringue en rode vruchten

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr mascarpone
1 à 2 el rietsuiker
250 gr rode vruchten, uit de diepvries
2 grote meringues
verse munt

Bereiden:

Haal de diepgevroren rode vruchten uit de diepvries en laat half ontdooien. 

Meng de mascarpone met de Griekse yoghurt. Snijd de vanillestokjes doormidden en voeg het merg toe aan het yoghurtmengsel. 

Voeg de suiker toe en meng tot een homogeen mengsel. Voeg de rode vruchten toe. 

Verkruimel de meringues en voeg toe. 

Serveer in mooie glaasjes en werk af met een takje munt. 

Inspiratie & blog