Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
sjalotjes, fijngesnipperd
100
ml
witte wijn
200
ml
groentebouillon
100
ml
Elvea tomatenpassata
1
kleine courgette, fijngehakt
1
klein venkel, fijngehakt
2
rode chilipepers, fijngehakt
2
el
geraspte Flandrien Grand Cru
peper - zout - paprikapoeder
olijfolie
1
handje
dragon, fijngehakt
1
handje
dille, fijngehakt
1
handje
rucola
1
scheut
witte wijnazijn
peper - zout
Bereiden:
Stoof de sjalotjes aan in een scheutje olijfolie in een vuurvaste pot op het vuur. Voeg de rijst en de puntpaprika toe en laat even glazig bakken. Bevochtig vervolgens met de witte wijn, de groentebouillon en de passata. Breng aan de kook en haal van het vuur. Zet de pot 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Verdeel vervolgens de fijngehakte groentjes en de stukken vis over de hotpot. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Zet nog 10 minuten opnieuw in de oven.
Meng alle ingrediënten voor het kruidenslaatje in een kom.
Haal de hotpot uit de oven. Schenk er een scheutje room over. Werk af met de kruidensalade en de geraspte kaas.
