Foto: Stephanie Bex ©

Hotpot met zeeduivel

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Winterse Kost

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de hotpot:

2 sjalotjes, fijngesnipperd

150 gr bomba rijst

1 puntpaprika, fijngehakt

100 ml witte wijn

200 ml groentebouillon

100 ml Elvea tomatenpassata

1 kleine courgette, fijngehakt

1 klein venkel, fijngehakt

2 rode chilipepers, fijngehakt

2 zeeduivelfilets, in blokjes

1 scheutje room

2 el geraspte Flandrien Grand Cru

peper - zout - paprikapoeder

olijfolie

Voor de kruidensalade:

1 handje dragon, fijngehakt

1 handje basilicum, fijngehakt

1 handje dille, fijngehakt

1 handje rucola

1 scheut olijfolie

1 scheut witte wijnazijn

peper - zout

Deze ovengebakken hotpot combineert malse zeeduivel met boterachtige bomba rijst, tomatenpassata, witte wijn en een mix van paprika, courgette en venkel voor een hartige visschotel vol mediterrane toetsen. Rode chili en een scheutje room met geraspte Flandrien Grand Cru geven een pittige, romige finish, terwijl een fris kruidenslaatje van dragon, basilicum, dille en rucola het geheel opfrist. Ideaal voor een gezellig familiediner of zomerse avondmaaltijd die in één pot te bereiden is.

Stappenplan om recept “Hotpot met zeeduivel” te bereiden

1.

Stoof de sjalotjes aan in een scheutje olijfolie in een vuurvaste pot op het vuur. Voeg de rijst en de puntpaprika toe en laat even glazig bakken. Bevochtig vervolgens met de witte wijn, de groentebouillon en de passata. Breng aan de kook en haal van het vuur. Zet de pot 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

2.

Verdeel vervolgens de fijngehakte groentjes en de stukken vis over de hotpot. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Zet nog 10 minuten opnieuw in de oven.

3.

Meng alle ingrediënten voor het kruidenslaatje in een kom.

4.

Haal de hotpot uit de oven. Schenk er een scheutje room over. Werk af met de kruidensalade en de geraspte kaas.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan