Heldere uiensoep

Heldere uiensoep
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek Soep!
Zoals gezien in tv-programma Soep!
Hoeveelheid Ingrediënt
2 grote uien, in dunne ringen
1,5 l rundsbouillon
1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)
4 sneetjes toastbrood
boter
100 gr gemalen gruyèrekaas
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kleur de uienringen aan in een klontje boter. Verwarm de rundsbouillon op het vuur er voeg er de gekleurde uien en het kruidentuiltje aan toe. Laat een kwartiertje pruttelen.

Steek met een dresseerring rondjes uit de sneetjes toastbrood. Toast ze vervolgens krokant.

Schep in kommetjes enkele lepeltjes van de uiensoep. Besmeer de toasts met een laagje boter, leg ze bovenop de soep en bedek ze met een laagje gruyèrekaas.

Plaats de kommetjes gedurende een paar minuutjes onder de grill tot de kaas gesmolten en lichtjes gekleurd is.

Beoordeling