Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
courgettes
1
ui
0,5
teentje
look
1
l
kippenbouillon
100
gr
zachte geitenkaas
olijfolie
peper - zout
pompoen- en zonnebloempitten
verse basilicum
Bereiden:
Versnipper de look en de ui. Snijd de courgettes in grove stukken. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pot en voeg er de ui aan toe. Voeg wanneer deze glazig is de look en courgetteblokjes toe. Kruid met peper en zout en bak enkele minuten aan. Voeg vervolgens de bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten koken.
Rooster ondertussen de pompoen- en zonnebloempitten goudbruin en zet apart. Mix de soep glad en schep in diepe borden. Verkruimel er de geitenkaas over en werk af met de pitjes en verse basilicum.
