Hartige pannenkoeken

Hartige pannenkoeken
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek Heerlijk Licht
Hoeveelheid Ingrediënt
mix van boekweit, zonnebloempitten, havermout, lijnzaad, sesamzaad, hazelnoten, ...
sojamelk
1 ui, fijngesneden
1 teentje look, fijngesneden
1 el olijfolie
zout
broccoli, bloemkool, wortel
1 avocado
Recept afdrukken

Bereiden:

Zet een pot water op het vuur en breng aan de kook, voeg zout toe. Meng de verschillende granen met elkaar en voeg sojamelk toe tot er zich een deeg vormt dat lijkt op pannenkoekenbeslag. Voeg de fijngesneden ui en look toe aan een portie deeg voor ongeveer 4 dikke pannenkoeken. Meng er de olijfolie en een snuifje zout onder.

Snijd de broccoli en bloemkool in kleine roosjes en de worteltjes in schijfjes. Blancheer kort in het kokende water en houd warm. Pel de avocado, haal de pit eruit en plet het vruchtvlees grof met een vork.

Bak de pannenkoeken goed aan beide kanten in een kleine koekenpan. Zet op een zacht vuur, zodat het dikke gedeelte in het midden ook nog kan garen. Neem de pannenkoek uit de pan en leg hem op een bordje. Spreid er de avocado over uit en leg er de groentjes op.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren