Hartige ontbijtbowl met quinoa en een eitje

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 el zure room
1 el harissa
400 gr gedopte edamameboontjes
1 el balsamicoazijn
4 eieren
200 gr bladspinazie
enkele takjes verse dille
1 el geroosterde sesamzaadjes
peper - zout
olijfolie

Bereiden: 

Meng de zure room met harissa tot een sausje. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Leg de tomaatjes in een ovenschotel, overgiet met balsamico en kruid met peper en zout. Schuif gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. 

Breng water aan de kook en kook de eitjes gedurende 5 minuten zacht. Stoof ondertussen de spinazie aan in wat olijfolie en kruid met peper en zout. 

Serveren:

Verdeel alle ingrediënten over bowls. Pel de eitjes en leg ze er bovenop. Werk af met stukjes citroen, verse dille, geroosterde sesamzaadjes, peper en zout. 

Inspiratie & blog