Harira

Harira
Een recept van Mounir Toub
Zoals gezien in tv-programma De Wereldkeuken

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr mager stoofvlees
500 gr Stoffels “Toma’Gusto” tomaten , in partjes
1 rode ui, in grove stukken
1 blik Elvea polpa pomodoro
1 tl gemberpoeder
1 kl kaneel
2 kl ras-el-hanout
2 kl harissa
1 snuif zout
0,25 bussel peterselie
0,25 bussel koriander
0,25 bussel bleekselderij
1,5 l rundsbouillon
150 gr gedroogde, geweekte kikkererwten
100 gr gedroogde linzen
40 gr vermicelli
2 el bloem
2 el water
Recept afdrukken

Bereiden:

Kleur het stoofvlees aan in een scheutje olijfolie in een grote pot op een laag vuur. 

Doe de tomatenpartjes, de ui, de tomatenpulp uit blik en de gedroogde kruiden in de blender. Mix glad en voeg het mengsel bij het vlees in de pot. Laat even bakken en voeg vervolgens de kikkererwten en de linzen toe. 

Doe de koriander, de peterselie en de bladselderij in de blender. Voeg er een flinke scheut van de runderbouillon aan toe en mix glad. Doe de kruiden en de rest van de bouillon erbij en laat het geheel pruttelen op een zacht vuurtje tot het vlees en de kikkererwten volledig gegaard zijn. 

Voeg de vermicelli toe aan de soep en laat enkele minuutjes garen. 

Maak een papje door twee eetlepels water met twee eetlepels bloem te mengen. Roer dit door de harira om de soep te binden. Laat de soep nog een tweetal minuutjes doorkoken en serveer vervolgens warm.