Ingrediënten
Bereiden:
Doe 100 milliliter van het handwarme water in een beker. Voeg de gist en suiker toe en roer goed door. Laat het mengsel staan totdat het gaat schuimen. Meng in een ruime kom beide meelsoorten, de fiberhusk en het zout. Maak een kuiltje in het midden en giet daarin de olie en het gistmengsel. Roer of kneed het geheel door terwijl je beetje bij beetje het overige water toevoegt (of gebruik een kneedmachine). Vorm met een deegschraper een bol van het deeg en vet die in met wat olie. Dek de kom af met plasticfolie en laat op een warme plek 60 minuten rijzen.
Pureer voor de tomatensaus de gepelde tomaten en meng ze met de overige ingredi.nten. Marineer voor de topping de kipstukjes met de knoflook, kipkruiden, wat zout en peper en de gember. Doe een scheutje olie in de koekenpan en bak hierin de kip gaar. Zet apart en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (190 graden hetelucht). Bestuif het werkblad met rijstmeel en stort het deeg erop uit. Verdeel het deeg in 2 delen. Neem een deel deeg en druk het met de hand uit tot een pizza (gebruik rijstmeel zodat het niet plakt). Leg de pizza op een met bakpapier beklede bakplaat of een pizzavorm. Werk het tweede deel deeg op dezelfde manier af. Laat de pizzabodems nu weer afgedekt 20 minuten rusten. Voor een dunne bodem kun je deze stap overslaan.
Smeer de tomatensaus uit over de pizzabodems (maar laat de randen vrij) en strooi er een flinke hand geraspte kaas overheen. Verdeel nu de kipstukjes en de pepers over de pizza’s. Bestrooi nogmaals met geraspte kaas en verdeel wat stukken mozzarella over de pizza’s. Strooi ten slotte nog wat oregano of Italiaanse kruiden over de pizza’s.
Serveren:
Bak de pizza’s in de oven in ongeveer 20 minuten gaar en krokant. Serveer ze met knoflooksaus en rucola.
