Ingrediënten
Bereiden:
Maak het glutenvrij korstdeeg.
Verwarm de oven voor op 180 °C / 200 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Haal het deeg tijdig uit de koelkast als het erg stevig is geworden en maak ondertussen de vulling. Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Bak alle in blokjes gesneden groente 4-5 minuten, tot ze iets zachter zijn. Doe ze met het vlees in een kom en voeg het zout en de peper toe. Halveer de deegbal en wikkel een helft in plasticfolie. Bestuif een deegroller met bloem. Werk snel, want het deeg wordt breekbaar als het warm wordt.
Rol het deeg op een vel bakpapier uit tot een grote ronde lap van ongeveer 3 mm dik. Snijd er een ronde lap van 20 cm doorsnede uit; dat gaat het gemakkelijkst door het omtrekken van een bakvorm of ontbijtbord.
Schep de helft van de vulling aan één kant van de deegcirkel, maar minstens 1 cm van de rand. Bestrijk de rand van het deeg met het losgeklopte ei. Vouw het deeg dubbel, zodat de randen elkaar raken en druk ze vast. Knijp met je vingers inkepingen langs de hele naad. Herhaal met de rest van het deeg en de vulling. Leg de pasteitjes op de bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei.
Bak ze in 25 à 30 minuten goudbruin. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten rusten. Eet ze warm. Bewaar ze in een goed af te sluiten doos in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer. Verwarm de pasteitjes na het ontdooien in de oven.
