Gezonde happy meal

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Ingrediënten

lunchbox lunchboxen Even geduld...
0,5 gele paprika, zonder zaadjes
1 el yoghurt
1 tl olijfolie
1 el verse kruiden, fijngehakt
1 hamburgerbroodjes
1 snuifje kippenkruiden
1 blad sla
4 schijfjes komkommer
2 schijfjes tomaat
peper - zout
100 ml kokosmelk

Bereiden:

Snijd de paprika eerst in reepjes en snijd de afgeronde uiteinden eraf (tip: deze kan je bijvoorbeeld gebruiken in spaghettisaus) zodat de reepjes op frieten lijken. Maak met een wit papier en plakband een puntzak en leg de paprika frietjes erin.

Meng de yoghurt, olijfolie en verse kruiden onder mekaar en doe de dipsaus in een potje met deksel.

Verwarm wat vetstof in een pan en bak de kippenborstfilet hierin goudbruin. Kruid met kippenkruiden, peper en zout. Zet het deksel op de pan, laat 5 minuten bakken. Controleer of de kip volledig doorbakken is.

Doe de ingrediënten voor het sapje in een blender en blend tot een lopend geheel. Giet over in een jar en sluit goed.

Snijd het hamburgerbroodje open, beleg met komkommer, gebakken kip, tomaat en sla en zet het hoedje er op. Leg alles in in lunchbox voor een echte happy meal experience.

Inspiratie & blog