Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
ui
1
teentje
look
250
gr
gerst
200
ml
witte wijn
1250
ml
visbouillon
2
tl
gedroogde oregano
4
makreelfilets
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Bak de ui, look en gerst op in een scheutje olijfolie. Blus met de witte wijn en de visbouillon. Laat het geheel een half uurtje sudderen op een zacht vuurtje. Roer regelmatig.
Snijd ondertussen de tomaatjes in twee. Doe de helft in de blender met oregano, peper en zout. Giet door een zeef.
Meng de andere helft van de tomaten onder de risotto. Breng deze nog op smaak met peper, Parmezaanse kaas en enkele druppels citroensap.
Bak de makreelfilets halfgaar in een scheutje olijfolie. Kruid ze met peper en zout.
Verdeel de risotto over borden en schik er telkens een makreelfilet bovenop. Werk af met de koude tomatenemulsie.
