Geroosterde worteltjes met kruidige yoghurt

Foto: Enya Ryngaert ©

Geroosterde worteltjes met kruidige yoghurt

Video bekijken

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Guten Appetit

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de geroosterde wortelen:

1 bussel jonge wortelen

1 snuifje gemalen korianderpoeder

1 snuifje komijn

1 snuifje ras-el-hanout

1 limoen, de zeste en het sap

1 scheut olijfolie

peper - zout

Voor de kruidige yoghurt:

250 gr Griekse yoghurt

1 snuifje ras-el-hanout

1 snuifje gemalen korianderpoeder

0,5 limoen, het sap

peper - zout

Voor de afwerking:

0,5 tl venkelzaad

1 el geroosterde amandelschilfers

1 takje tijm, geritst

Geroosterde worteltjes met kruidige yoghurt combineren de zoete smaak van jonge wortelen met warme specerijen zoals ras el hanout, komijn en koriander en een frisse toets van limoen. De wortels worden langzaam in de oven gegaard tot ze karamelliseren en krijgen een romige topping van Griekse yoghurt met venkelzaad en geroosterde amandelschilfers. Een kleurig vegetarisch bijgerecht dat zowel bij zomerse barbecues als bij gezellige herfstmaaltijden past.

Stappenplan om recept “Geroosterde worteltjes met kruidige yoghurt” te bereiden

1.

Snijd het loof van de wortels korter en schil de wortelen vervolgens. Halveer ze in de lengte en leg ze in een ovenschaal. Kruid de wortelen met gemalen koriander, komijn, ras-el-hanout, zeste en sap van een limoen, peper en zout. Besprenkel ze nog met olijfolie en rooster ze 45 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden.

2.

Meng alle ingrediënten voor de dressing van Griekse yoghurt.

3.

Schep de geroosterde wortelen op een schaal. Verdeel er de yoghurt over. Werk nog af met venkelzaad, amandelschilfers en tijm.

Toon volledig recept & ingrediënten