Home
Recepten
Geroosterde worteltjes met kruidige yoghurt

Geroosterde worteltjes met kruidige yoghurt

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Guten Appetit

Foto: Enya Ryngaert ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

Voor de geroosterde wortelen:

1 bussel jonge wortelen

1 snuifje gemalen korianderpoeder

1 snuifje komijn

1 snuifje ras-el-hanout

1 limoen, de zeste en het sap

1 scheut olijfolie

peper - zout

Voor de kruidige yoghurt:

250 gr Griekse yoghurt

1 snuifje ras-el-hanout

1 snuifje gemalen korianderpoeder

0,5 limoen, het sap

peper - zout

Voor de afwerking:

0,5 tl venkelzaad

1 el geroosterde amandelschilfers

1 takje tijm, geritst

Bereiden:

Snijd het loof van de wortels korter en schil de wortelen vervolgens. Halveer ze in de lengte en leg ze in een ovenschaal. Kruid de wortelen met gemalen koriander, komijn, ras-el-hanout, zeste en sap van een limoen, peper en zout. Besprenkel ze nog met olijfolie en rooster ze 45 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden.

Meng alle ingrediënten voor de dressing van Griekse yoghurt.

Schep de geroosterde wortelen op een schaal. Verdeel er de yoghurt over. Werk nog af met venkelzaad, amandelschilfers en tijm.

Toon volledig recept & ingrediënten